Naschbox {Gugel | Meringue | Crunch | Zuckerstreusel}
Eine Box voller Leckereien, wer kann da schon widerstehen? Hier ist garantiert für jeden Geschmack etwas dabei, denn die Auswahl reicht von schokoladig bis fruchtig, von soft bis knusprig. Saftige Karottengugel mit einer knackigen Schokoglasur, luftige Baisers mit Zuckerstreuseln, buttrige Mohn-Zitronen-Kekse mit Zuckerglasur oder schokoladiger Crunch. So eine Box ist ein wunderbares Mitbringsel oder eine kleine Überraschung für die Liebsten.
Zutaten für drei Boxen
Baisers nach diesem Rezept
1-2 El Rosenwasser für die Baisers
Zuckerdekoration für die Baisers
Gugelhupfe nach diesem Rezept (1/3 bis 1/2 Menge) - kommt in den nächsten Tagen
100g weiße Schokolade und Schokoladenfarbe für die Schokoglasur der Gugelhupfe
Knabber-Crunch nach diesem Rezept
Mürbeteig für die Ostereikekse nach diesem Rezept
Zuckerglasur nach diesem Rezept
Optional: Lebensmittelfarbe für den Airbrush
Kuchenboxen, Papierservietten oder Seidenpapier
Zuckerdekoration nach persönlichem Geschmack
Zubereitung
Die Baisers nach diesem Rezept zubereiten dabei kurz vor Schluss 1-2 El Rosenwasser zur Masse geben. Die Meringue mit einem Spritzbeutel und einer Tülle nach Wahl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen und mit Zuckerstreuseln verzieren. Wie im Rezept angegeben backen und anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. In einem luftdicht verschlossenen Gefäß halten die Baisers einige Wochen.
Den Knabbercrunch wie im Rezept angegeben zubereiten. Ich habe dieses Mal die Schokolade durch die gleiche Menge weißer Schokolade und etwa 1-2 El gefärbter Schokolade ersetzt. Alle Zutaten mit der weißen Schokolade mischen und auf dem Backpapier verteilen. Nun die bunte Schokolade darüber sprenkeln und mit Zuckerdekoration verzieren.
Die kleinen Gugel werden nach diesem Rezept zubereitet. Wichtig ist, dass die Form anschließend gründlich gereinigt wird und fettfrei ist. Dazu reibe ich sie mit einem Küchentuch und hochprozentigem Alkohol aus. Nun ca. 2 El Schokolade in jede Mulde geben, etwas verteilen und einen Gugel hinein drücken. Die Schokolade vollständig aushärten lassen und die Gugel dann vorsichtig aus der Form drücken. Nach Belieben die Mitte mit Ostereiern füllen.
Für die Ostereikekse den Mürbeteig nach dem Rezept für Engelsaugen zubereiten und 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder einer Silikonmatte nicht zu dünn (max. 5mm) ausrollen und Ostereier ausstechen. Die Kekse bei 175°C Umluft für ca. 10 - 12 Minuten backen. Sie sollten gerade goldbraun sein. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Die Eiweißspritzglasur nach diesem Rezept (Dekoration) zubereiten. Solange die Glasur noch recht zähflüssig ist, 1-2 El abnehmen und mit Lebensmittelfarbe schwarz färben. Dieser Teil der Glasur ist für die Schrift und muss so fest sein, dass sich sich gut aufspritzen lässt und nicht zerfließt. Die übrige, weiße Glasur, mit wenig Wasser schrittweise verflüssigen, so dass sie sich auf den Keksen gut verteilen kann. Wenn man mit einem Messer durch die Glasur geht, sollte für die Schrift die Glasur nur minimal zurück fließen, für die weiße Glasur sollte sie in 10-20 Sekunden zusammenfließen.
Die Ostereier zuerst mit der weißen Glasur dekorieren und diese vollkommen trocknen lassen. Das dauert ca. 2-4 Stunden und variiert ja nach Umgebungstemperatur und Konsistenz der Glasur. Im Zweifel sollten die Kekse länger trocknen. Durch leichte Berührung spürt man rasch, ob die Glasur noch Zeit braucht. Wer möchte sprüht nun Muster mit Hilfe eines Airbrush und Schablonen auf die Kekse. Alternativ lassen sie sich mit Lebensmittelfarbe bemalen. Wichtig ist, dass die Farbe nicht zu flüssig ist, damit die Zuckerglasur nicht aufweicht. Die Kekse wiederum vollständig trocknen lassen. Zum Schluss mit der Schrift eine süße Botschaft auf die Kekse spritzen und ein letztes Mal trocknen lassen.
Eine Kuchenbox mit Seidenpapier oder Papierservietten auslegen und mit den verschiedenen Süßigkeiten füllen. Mit Zuckerdekoration und kleinen Ostereiern verzieren und mit einer Schleife verschließen und möglichst rasch verschenken oder selber naschen. Die einzelnen Komponenten lassen sich nach und nach zubereiten und halten auch einige Tage frisch. Allerdings würde ich die Gugel erst zum Schluss zubereiten, denn sie schmecken frisch einfach am Besten. Sobald die Box zusammengestellt ist, sollte sich verschenkt oder vernascht werden, denn ansonsten kann es passieren, dass die Baisers durch die Nähe zu den Gugelhupfen weich werden.
Habt viel Freude mit den Rezepten und eine tolle (Kuchen-)Zeit!
Eure Tine
Mein Tipp
Auch Macarons oder Popcicles machen sich hervorragend in so eine Box. Rezepte findest du hier oder hier.
