Red Velvet Cupcakes {Valentin | Schokolade | Vanille | Sahne}
Red Velvet Gebäck ist in den USA ein fester Bestandteil auf Kaffeetafeln. Mit der besonders intensiven roten Farbe, bieten sich diese Cupcakes natürlich besonders zu Valentin an. Die Muffins selbst sind locker und süß, mit einem Hauch Schokolade. Das Frosting ist leicht säuerlich und erfrischend, es ergänzt die süßen Muffins perfekt. Das Frosting ist eine wunderbare Grundlage für die wunderschönen Sprinkles von Sweetapolita. Schon viele Jahre lang "scharwenzel" ich um diese wunderschöne Zuckerdekoration herum, endlich ist nun die Zeit dafür gekommen.
Wie verbringt ihr den Valentinstag? Habt ihr besondere Pläne oder ist es ein Tag wie jeder andere? Besondere Ideen habe ich noch nicht, mal schauen was sich spontan ergibt.... ;-)
Zutaten für die Red-Velvet Muffins
125g Mehl
1 Tl Backpulver
1 Prise Salz
1 El Kakaopulver
60g Butter
150g Zucker
1 Tl Vanilleextrakt
1 Ei (Größe L)
50ml Milch
2 El Naturjoghurt
etwas rote Lebensmittelfarbe
Zutaten für das Frosting
200g Doppelrahmfrischkäse
50g Puderzucker
100g Schlagsahne
2 Tl San Apart
Zutaten für die Deko
Zucker Dekoration (ich habe Sprinkles von Sweetapolita verwendet)
Zubereitung
Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen und 12 kleine Muffinförmchen auf ein Blech stellen. Die trockenen Zutaten mischen und bereitstellen. Zucker und Butter in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer gründlich vermischen, die Masse braucht nicht schaumig zu sein. Vanilleextrakt und das Ei untermischen. Joghurt, Milch und Lebensmittelfarbe ebenfalls gründlich verrühren und abwechselnd mit den trockenen Zutaten in jeweils drei Schritten unter die Buttermasse geben. Den Teig auf die Förmchen verteilen und für ca. 18-20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Nach einer Stäbchenprobe die Muffins auf einen Kuchengitter abkühlen lassen.
Die Sahne mit dem San Apart nach Packungsanweisung steif schlagen. Den Frischkäse mit dem gesiebten Puderzucker verrühren und die Schlagsahne unterheben. Sollte die Creme noch zu weich sein, kommt sie für einige Zeit in den Kühlschrank um fest zu werden. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Muffins aufspritzen. Die Cupcakes mit dem Zuckerdekor dekorieren und am Besten frisch servieren.
Die Cupcakes sind wunderbar für ein Kaffeestündchen am Valentinstag, aber sie schmecken auch zu jedem anderen Kaffeestündchen ganz wunderbar.
Habt eine köstliche (Kuchen-)Zeit und einen wunderbaren Valentinstag mit euren Liebsten.
Eure Tine
