vegane Schokokekse {Dinkel | Dattel | Haselnuss | Pflanzendrink}

Schon anderthalb Monate des neuen Jahres sind vergangen, Zeit wo bist du nur geblieben? Mitte Februar haben wir bereits. Somit ist Valentin, der Tag der Liebenden, nicht mehr fern. Von wegen fern, morgen ist es schon so weit! Geht es euch auch so, dass ihr im hektischen Alltag immer mal wieder von Ereignissen "völlig überrascht" werdet? Trotzdem habe ich heute zwei Rezepte für euch, die sich aber fix zubereiten lassen.

Das erste Rezept, das ich euch nun vorstellen möchte, ist vegan. Beim Fondant solltet ihr dementsprechend darauf achten, dass er nicht mit Gelatine hergestellt wurde. Traganth ist eine pflanzliche Alternative, die oft verwendet wird. Also Ärmel hochgekrempelt und rasch den Backofen angeheizt, ihr Lieben!

Zutaten für den Teig

• 150g Dinkelvollkornmehl

• 60g gemahlene Haselnüsse

• 12g Muscobadozucker

• 25g vegane Schokolade (geschmolzen)

• 65g vegane Margarine

• 2 getrocknete Datteln (2 Stunden in Wasser eingeweicht)

• 2 El vegane Milch (z.B.: Mandel-, Kokos- oder Sojamilch)

• 1 Prise Salz

Zutaten für die Dekoration

• 250g weißer Fondant

• Lebensmittelfarbe (rot)

• Zuckerdekoration

• Schokolade (alternativ)

Zubereitung 

Das Wasser der eingeweichten Datteln abgießen und die Datteln zusammen mit der veganen Milch mit einem Stabmixer fein pürieren. Aus den angegeben Zutaten, inkl. der Dattelmilch, einen glatten Mürbeteig herstellen. Das klappt am einfachsten mit den Händen. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt über Nacht, mindestens jedoch eine Stunde, im Kühlschrank ruhen lassen. 

Am nächsten Tag ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 175° Umluft vorheizen. Den Teig ca. 1 cm dick ausrollen und Kekse in Herzform ausstechen. Diese auf das vorbereitete Backblech legen und ca. 10 Minuten backen. 

Die Kekse auskühlen lassen und nach Belieben mit Zuckerguss, Schokolade oder Fondant dekorieren. Ich habe mich heute für eine Dekoration mit Fondant entschieden. Dafür den Fondant in zwei Portionen teilen und beide Portionen weich kneten. Eine Portion mit roter Lebensmittelfarbe kräftig rot färben. Nun jeweils einen Teil des roten und des weißen Fondant zusammenkneten, so dass ein rosafarbener Fondant entsteht. Von allen drei Farben jeweils Stücke abschneiden und dünne Scheiben übereinander legen. Diese mit einem Fondantroller oder Nudelholz dünn ausrollen und mit dem Ausstecher Herzen in Größe der Kekse ausstechen. Den Fondant von der Unterseite etwas befeuchten und auf die Kekse legen. Leicht antrocknen lassen und in einer luftdichten Metalldose zwischen Schichten von Pergamentpapier lagern.

Habt eine liebevolle (Kuchen-)Zeit und lasst es euch schmecken.

Eure Tine